กิจกรรมแปรรูปชาใบสะทอน ชุมชนกกสะทอนมีที่มาจากชื่อ ต้นไม้ “สะทอน” ด้วยภูมิปัญญาของชาวบ้านนำใบสะทอนมาทำเป็นชา ดื่มกินในฤดูหนาว เพื่อให้ความอบอุ่นในรางกายซึ่งในชาหนึ่งถ้วยเต็มไปด้วยแหล่งโปรตีนที่ช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน โรค รักษาสมดุลกรด สร้างฮอร์โมน เอมไซม์ เม็ดเลือด และน้ำในร่างกาย ใบสะทอนนั้นยังสามารถนำมาทำน้ำปรุง รสแทนน้ำปลาร้า และทำน้ำพริกตาแดงใส่น้ำใบสะทอน มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉาะถิ่น